El café es el motor impulsor para enfrentar el día a día. La mayoría de los cubanos lo consume mezclado con chícharos y el típico sabor de esta mezcolanza es imposible de superar, incluso por marcas de renombre como “Bustelo”, “Pilón” o “La Llave”.
La mayoría de los cubanos que emigran extrañan nuestro único café e incluso le piden a sus familiares en Cuba que les manden unos «paqueticos». Se hace difícil al paladar acostumbrarse, no tiene el mismo “amarguito” como muchos dicen.
De esta versión criolla se extrañan hasta los gritos de la vecina “¡ya coleeee!”… y el aroma de café tostado con chícharo levanta a un muerto cuando se está procesando de forma manual.
Cuba Trendings te invita a que experimentes esta receta bien cubana y si conoces otra que hayas aprendido en Cuba, con gusto te escuchamos:
· Vierta el agua en la parte inferior de la cafetera Moka o italiana que es la que usan tradicionalmente los cubanos para hacer el café.
· Llena el filtro con café y una vez juntada las dos partes, coloca el recipiente a fuego lento.
· Coloca una cucharada de azúcar parda en un recipiente aparte.
· El secreto consiste en añadir las primeras gotas de café al recipiente con azúcar parda hasta humedecerla. Comience a batir el café con la azúcar hasta obtener una pasta seca y oscura con una tonalidad caramelo, se puede observar levemente la espuma.
· Una vez que el café esté listo, añada el resto a la mezcla de café con azúcar, revuelva hasta que la espuma emerja a la superficie.
Después de estos pasos, ya está listo para degustarse preferiblemente en compañía, pues resulta una verdadera lástima dejar de compartir un sorbo de este “elixir de los dioses” con alguien cercano o de la familia.