Receta de flan de yuca con coco

La yuca es un alimento básico para los cubanos. Por su alto contenido energético fue un nutriente primordial para los aborígenes y también para los conquistadores y colonizadores ibéricos de siglos pasados por sus valores nutricionales y energéticos.

Este tubérculo también fue utilizado por los nativos para elaborar la chicha de yuca, una de las bebidas más extendidas en el período precolombino.

Posteriormente por los españoles así como por piratas, corsarios y bucaneros que consumían un licor conocido por vericou.

Cuba Trendings te brinda la receta que con escasos recursos lograrás hacer un encanto de dulce por su rica textura y sabor.

INGREDIENTES:

1 taza yuca hervida y bien triturada
½ taza coco rallado
½ taza azúcar granulada
4 huevos
½ taza leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón

Caramelo:
1 taza azúcar
¼ taza agua

Preparación

Elabora el caramelo.
Mezclar el azúcar con el agua y cocinar por 5-7 minutos hasta que se forme el caramelo.
Vierte el caramelo en moldecitos de 3” y deja aparte.
Prepara el flan. En la licuadora eléctrica o procesador de alimentos mezcla la yuca con el coco, azúcar y los huevos hasta que quede cremoso.
Luego añade poco a poco las leches, extracto de vainilla y ralladura de limón.
Vierte la mezcla en los moldes, puedes escoger el tamaño que quieras.
Calienta el horno a 350 grados y cocina la mezcla durante 35 min en baño de maría.
Si no tienes horno puedes utilizar la olla de presión con un molde más grande. Una vez listo, se deja enfriar a temperatura ambiente, posteriormente se guarda en el refrigerador a la hora de servir.

Se sugiere que se coma frio. Este postre puede ser muy útil como merienda y también para brindarle a un amigo o familiar que nos visite.

¡Buen provecho!

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